Kodune vs. konserveeritud püree
Kõrvitsapiruka tegemisel on Sul valik. Võid kasutada nii purgist pärit kõrvitsapüreed kui ka kõrvitsa keetmisel tekkinud suhkrut, et teha oma enda püree. Konserveeritud kõrvitsapüree annab Sulle kõrvitsapiruka puhul püsivalt hea tulemuse. Enda püree valmistamine annab teile sügavama, huvitavama maitse. Kumb maitseb paremini? Tegin eksperimendi, et teada saada, milline pirukas maitses paremini. Kas see, mis oli tehtud konserveeritud kõrvitsapüreega või see, mis oli valmistatud püreestatud röstitud suhkrukõrvitsaga. Röstitud kõrvitsapüreest valmistatud pirukas oli mõistagi rikkalikuma maitsega.
Kuidas valmistada kõrvitsakooki?
Kõrvitsapüree nullist valmistamiseks lõika keskmise suurusega suhkrukõrvits pooleks. Kraabi siseküljed välja (jättes kõrvitsaseemned röstimiseks sisse) ja viska ära. Vooderda küpsetusplaat fooliumiga. Aseta lõigatud kõrvitsapooled pooled allapoole vooderdatud küpsetusplaadile ja küpseta temperatuuril 180 ° C, kuni kahvliga saab neid hõlpsalt torgata – umbes tund kuni poolteist tundi. Eemalda ahjust, lase jahtuda ja koori viljaliha välja. Teise võimalusena võid lõigata kõrvitsa osadeks ja aurutada kastmepannil, pannes põhja paar cm vett, kuni see on pehme (enne kasutamist kurnake). Kui soovid, et püree oleks eriti sile, suru viljaliha läbi toiduveski.
Mis on kõrvitsapiruka vürts?
Kui inimesed mõtlevad kõrvitsapiruka vürtsile, mõtlevad nad tegelikult kõrvitsapirukas sisalduvatele vürtsidele milleks on kaneel, jahvatatud ingver, muskaatpähkel ja nelk ja/või küüslauk. Nelk ja küüslauk maitsevad suhteliselt sarnaselt, nii et tavaliselt poleks Sul mõlemat vaja pirukasse panna. Kõrvitsapiruka retseptis lisame oma kõrvitsa vürtsisegule väikese koguse jahvatatud kardemoni. Kaheksandik teelusikatäit pole just väga palju kuid sellest piisab, et anda pirukale see säde, mida tal muidu poleks.
Kas koorikut on vaja pimeküpsetada?
Ei, selle retsepti jaoks ei pea Sa koorikut pimeküpsetama. Vala lihtsalt kõrvitsapiruka täidis küpsetamata jahutatud või külmutatud pirukakoorikusse ja küpseta see ahjus. Koor ja kõrvitsatäidis küpsevad sama kiirusega.
Kuidas aru saada, et pirukas valmis on?
See pirukas küpseb veidi üle tunni, kõigepealt temperatuuril 220 °C ja seejärel temperatuuril 180 °C. Temperatuuri osaline vähendamine aitab pirukal ühtlaselt küpseda ja vähem praguneda. Pirukas on valmis siis, kui keskele sisestatud noaots tuleb märjana ent, kuid suhteliselt puhtana välja. Piruka keskmine osa peaks olema kergelt võdisev ehk nö tarretise moodi, kuid mitte väga palju. Mõned vähesed praod pirukale tekivad, sellega tuleb arvestada igal juhul. Kuid seni kuni Sa vähendad toiduvalmistamise ajal osaliselt temperatuuri ja ei küpseta pirukat üle, ei tohiks Sul suuri pragusid tekkida. Kui Sa seda isegi kogemata teed, maitseb pirukas ikkagi maitsvalt – kata lihtsalt vahukoorega ja keegi ei saa aru.
Valmista ennast korralikult ette ning mõtle plaan enne valmis
Kõrvitsapirukas on üks neist pirukatest, mida saad hõlpsalt päev või kaks ette valmistada. Nii kooriku kui ka täidise saad teha eelnevalt, need eraldi külmkapis hoiustada ja seejärel õigel päeval küpsetada. Või võid teha piruka otsast lõpuni valmis, mähkida see lahtiselt kilemähisesse ja hoida seda külmkapis jahutatuna kuni kaks päeva. Võid isegi kõrvitsapirukaid sügavkülmutada kuni kuu aja jooksul. Külmumiseks lase pirukal täielikult toatemperatuurini jahtuda. Seejärel paki see toidukilesse ja seejärel veel omakorda lisa veel kiht või kaks alumiiniumfooliumi. Paki see tihedalt ümber, nii et pirukat puudutavat õhku oleks minimaalselt. Sulatamiseks laske pirukal sulada aeglaselt, mitu tundi või üleöö külmkapis.
